Porijeklo:
Na zapadu, kava se pojavila u Veneziji oko 1570. godine. Zaslugu da je došla u Italiju dugujemo padovanskom botaničaru i doktoru Prosperu Alpinu, koji je donio nekoliko vreća sa Istoka. Izgleda da je  “prva butiga sa kavom” bila otvorena u Veneziji 1670. godine, neki izvori tvrde da je bila u Livornu. Na svaki način uspjeh je bio velik, kavane i barovi brzo su se otvarali po svim gradovima Italije. 1763. godine u Veneciji se moglo nabrojati preko 218 lokala. U kratkom vremenu kava je postala dragocjen proizvod onima koji su je mogli priuštiti.

Mješavine:
Mokarabia, da bi postigla krajnji proizvod apsolutne kakvoće u ukusu i aromi, odabire i uvozi ekskluzivno najbolje sirovine kave najboljih proizvođača prisutnih na svjetskom tržištu. Zelena zrna arabike i robuste, koja mogu proći rigorozna organoletska ispitivanja i analitičke laboratorijske kušače, stručno se prže i naknadno mješaju kako bi mogla osloboditi svoje arome.

Prerada:
U svim fazama proizvodnje, MOKARABIA, garantira preradu sa najpažljivijim pristupom, koji se najbolje odražava u bitnom trenutku, najdelikatnijem-kod prženja. Prženje kave prava je umjetnost, tu se mjeri kapacitet kreiranja nepogrešive arome, ukusa, tijela i boje. Mokarabia i danas prži sa istim anganžmanom po starom zanatskom načinu prerade. Prerađuju se s velikom pažnjom razne vrste kave, pržene posebno po svakoj vrsti da bi se uvažavala njena organoleptička svojstva. Za taj posao treba se osloniti na pouzdanog stručnjaka koji određuje temperaturu prženja i točno vrijeme prženja zrna. On je taj koji u pravom trenutku skine zrna kave iz pržionice. Samo tada zrna mogu biti delikatno ohlađena kako bi mogla otpustiti maksimalno svoju aromu u mješavini MOKARABIA.